6. November 202537. Tag der Saison
Übergang zur klassischen Ernte
1. Okt.1. Nov.1. Dez.
Dieselben Bäume, vier Wochen später. Die Frucht ist dunkler und weicher geworden; aus demselben Gewicht kommt jetzt fast doppelt so viel Öl.
Dieses Öl wird nicht so scharf sein wie die frühe Ernte. Die Balance, die man zum täglichen Kochen sucht, liegt hier; beide sind für verschiedene Aufgaben da, keines ist besser.