Alles, was wir wissen, sehen Sie auch – auch das, was fehlt.

Die Qualität von Olivenöl entscheidet sich im Hain, nicht in der Flasche. Bei früher Ernte ist die Frucht fester und der Ertrag geringer. Wir gewinnen weniger Öl, aber die Polyphenole bleiben hoch und die charakteristische Schärfe hält sich.

Die Ernte beginnt bei Sonnenaufgang, und die Früchte erreichen noch am selben Tag unsere eigene Mühle. Die Gewinnung ist kalt, die Wartezeit kurz. Jede Stunde zwischen Frucht und Mühle erhöht den Säuregehalt.

Aus welchem Hain, an welchen Tagen und aus welcher Höhe sie stammt, steht zusammen mit dem Analyseergebnis unter ihrer Chargennummer auf dieser Seite; dieselbe Nummer ist auf das Etikett der Flasche gedruckt. Wir übertragen die Werte von Hand aus dem Laborbericht; der Bericht wird unverändert veröffentlicht.

Wir wissen, was Sie wissen, und auch, wo die Lücken sind. Wenn der Bericht einer Charge noch aussteht, schreiben wir das ebenfalls.

Zeynova ist kein Zwischenhändler. Vom Baum bis auf Ihren Tisch aus einer Hand: Der Hain gehört uns, die Mühle gehört uns, die Abfüllung gehört uns.