Jede Charge, offen dokumentiert
Wir verschweigen nicht, was aus welcher Charge kam. Unten steht jede erfasste Charge mit Erntedaten, Laborwerten und, sofern vorhanden, dem Bericht.
Was die gemessenen Werte bedeuten
Die freien Fettsäuren zeigen, wie weit das Öl abgebaut ist; die Grenze für nativ extra liegt bei 0,8 %, niedriger ist besser. Die Peroxidzahl misst die Oxidation, Grenzwert 20 meq O₂/kg. Polyphenole sind die natürlichen phenolischen Verbindungen des Öls: Sie geben ihm Bitterkeit und die pfeffrige Schärfe im Hals und schützen das Öl selbst vor Oxidation. Bei früher Ernte fallen sie hoch aus.
Was die Werte nicht sagen
Diese drei Zahlen beschreiben die Chemie des Öls, nicht seinen Geschmack. Zwei Öle mit gleicher Säure können völlig verschieden schmecken; Sorte, Höhenlage und Erntezeitpunkt zählen mindestens ebenso viel.
Analysearchiv
Auch nicht mehr erhältliche Chargen bleiben in der Liste; mit der Nummer auf Ihrer Flasche finden Sie die Werte Ihrer eigenen Charge.
10 Chargen erfasst
ZN-25-GK-01Gemlik · 26. November – 6. Dezember
ZN-25-HR-01Memecik, Ayvalık · 3.–25. November
ZN-25-GS-01Gemlik · 12.–24. November
ZN-25-ME-02Memecik · 6.–21. November
ZN-25-NZ-01Nizip Yağlık · 28. Oktober – 8. November
ZN-25-AY-01Ayvalık · 11.–22. Oktober
ZN-25-ME-01Memecik · 8.–18. Oktober
ZN-25-KC-01Kilis Yağlık · 5.–16. Oktober
ZN-25-DY-01Domat · 2.–14. Oktober
ZN-25-TP-01Memecik · 6.–10. Oktober
ZN-25-GK-01Gemlik · Alt Bahçe26. November – 6. Dezember 2025Trocken gesalzen
- Chargennummer
- ZN-25-GK-01
- Erntezeitraum
- 26. November – 6. Dezember 2025
- Olivensorte
- Gemlik
- Hain
- Alt Bahçe
- Höhenlage
- 210 m
- Einlegeverfahren
- Trocken gesalzen
- Schnitt
- Ganz
- Mindestens haltbar bis
- 28. Februar 2027
ZN-25-HR-01Memecik, Ayvalık · Alt Bahçe / Deniz Tarla3.–25. November 2025263 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-HR-01
- Erntezeitraum
- 3.–25. November 2025
- Olivensorte
- Memecik, Ayvalık
- Hain
- Alt Bahçe / Deniz Tarla
- Höhenlage
- 260 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,44 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 10,2 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 263 mg/kg
- Messdatum
- 30. November 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 31. Mai 2027
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ZN-25-GS-01Gemlik · Alt Bahçe12.–24. November 2025In Salzlake
- Chargennummer
- ZN-25-GS-01
- Erntezeitraum
- 12.–24. November 2025
- Olivensorte
- Gemlik
- Hain
- Alt Bahçe
- Höhenlage
- 210 m
- Einlegeverfahren
- In Salzlake
- Schnitt
- Ganz
- Mindestens haltbar bis
- 31. Januar 2027
ZN-25-ME-02Memecik · Kuzey Bahçe6.–21. November 2025288 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-ME-02
- Erntezeitraum
- 6.–21. November 2025
- Olivensorte
- Memecik
- Hain
- Kuzey Bahçe
- Höhenlage
- 340 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,38 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 9,3 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 288 mg/kg
- Messdatum
- 26. November 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 31. Mai 2027
ZN-25-NZ-01Nizip Yağlık · Taşlık Parsel28. Oktober – 8. November 2025352 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-NZ-01
- Erntezeitraum
- 28. Oktober – 8. November 2025
- Olivensorte
- Nizip Yağlık
- Hain
- Taşlık Parsel
- Höhenlage
- 620 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,31 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 8,0 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 352 mg/kg
- Messdatum
- 12. November 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 31. Mai 2027
ZN-25-AY-01Ayvalık · Deniz Tarla11.–22. Oktober 2025431 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-AY-01
- Erntezeitraum
- 11.–22. Oktober 2025
- Olivensorte
- Ayvalık
- Hain
- Deniz Tarla
- Höhenlage
- 180 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,24 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 7,1 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 431 mg/kg
- Messdatum
- 27. Oktober 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 30. April 2027
ZN-25-ME-01Memecik · Kuzey Bahçe8.–18. Oktober 2025486 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-ME-01
- Erntezeitraum
- 8.–18. Oktober 2025
- Olivensorte
- Memecik
- Hain
- Kuzey Bahçe
- Höhenlage
- 340 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,21 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 6,4 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 486 mg/kg
- Messdatum
- 24. Oktober 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 30. April 2027
ZN-25-KC-01Kilis Yağlık · Taşlık Parsel5.–16. Oktober 2025In Salzlake
- Chargennummer
- ZN-25-KC-01
- Erntezeitraum
- 5.–16. Oktober 2025
- Olivensorte
- Kilis Yağlık
- Hain
- Taşlık Parsel
- Höhenlage
- 640 m
- Einlegeverfahren
- In Salzlake
- Schnitt
- Eingeritzt
- Mindestens haltbar bis
- 31. Dezember 2026
ZN-25-DY-01Domat · Alt Bahçe2.–14. Oktober 2025In Wasser
- Chargennummer
- ZN-25-DY-01
- Erntezeitraum
- 2.–14. Oktober 2025
- Olivensorte
- Domat
- Hain
- Alt Bahçe
- Höhenlage
- 230 m
- Einlegeverfahren
- In Wasser
- Schnitt
- Angeschlagen
- Mindestens haltbar bis
- 31. Dezember 2026
ZN-25-TP-01Memecik · Tepe Parsel6.–10. Oktober 2025498 mg/kg
- Chargennummer
- ZN-25-TP-01
- Erntezeitraum
- 6.–10. Oktober 2025
- Olivensorte
- Memecik
- Hain
- Tepe Parsel
- Höhenlage
- 710 m
- Gewinnungsverfahren
- Kaltextraktion
- Freie Fettsäuren
- 0,20 % Ölsäure
- Peroxidzahl
- 5,8 meq O₂/kg
- Gesamtpolyphenole
- 498 mg/kg
- Messdatum
- 15. Oktober 2025
- Labor
- Örnek Laboratuvar
- Mindestens haltbar bis
- 30. April 2027